Bij foodcourt Hidden Gem geniet je van betaalbare gerechten van start-ups
Hidden Gem is een nieuw pop-up-restaurant in het Rotterdamse M4H havengebied. In het pand waar ook ambachtelijke Jordy’s Bakery is gehuisvest met zicht op de haven.
Masterkok Kelvin Lin
Aan de pop-up nemen start-ups deel, onder leiding van masterkok Kelvin Lin. Lin is een gedreven topkok, die onderscheidend is in de moderne Aziatische keuken met invloeden uit Thailand, Japan, Maleisië en Singapore. Hij kreeg lovende recensies in de pers waaronder AD Gouden Pollepel-winnaar, Telegraaf, de Volkskrant en NRC. Ook staat Lin in de Michelin-gids en bekroonde Gault&Millau hem tot ‘Aziatisch restaurant van 2020’.
Betaalbare gerechten
Hij ontwikkelt voor internationale ondernemingen foodconcepten en zet zijn talenten in voor jonge horecaondernemers. ,,Ik kreeg een kans om mij te onderscheiden en wil ook graag andere koks helpen om zich verder te ontwikkelen’’, zegt hij daarover. ,,Bij Hidden Gem leren ze de skills van restaurantvoering. Het is een laagdrempelig nieuw Foodcourt 2.0 met betaalbare gerechten. Met de duidelijke missie dat het eten puur en oprecht moet zijn. Dat proef je in alles door, zo is mijn overtuiging.’’
Mama Q
Lin kookt ook zelf bij Hidden Gem. Dat doet hij in de Aziatische bistronomische lijn van Mama Q, genoemd naar zijn moeder. De jonge horecaondernemers presenteren hapjes en gerechten uit Italië, van de Ottomaanse keuken, imponerende streetfood en bijzondere dranken in hun Foodcourt 2.0.
Deelnemende start-ups
Selin Altuntas (Mimoza Ottomaanse keuken), Emiliano Giorgi (Ris8tto Italiaanse keuken), Terence Keyzer en Tijmen Pennarts (Tête a Tête streetfood), Niels van der Zijde (pizza Roffa) en Sietze Kalkwijk (Soda Pop Shop)
Kijk voor meer informatie op de website van Hiddem Gem.
